待ちにまったパーティシーズンの始まりです！

多くの人にとって一生の思い出となるほど、食卓は美しい祝いの瞬間が繰り広げられる場所であり、フランスで「アール・ドゥ・ラ・ターブル（食卓の芸術）」と称されるのは至極自然なことです。

豪華な食器、最高級ガストロノミー料理から地方特産料理、マナーに従った高級ワインのたしなみなど、食卓には「アール・ドゥ・ヴィーヴル（暮らしの芸術）」が本来の意味で凝縮されています。

初心者にとって神秘的にさえ感じられる厳格な作法やマナーはさておき、この食卓の芸術で最も重要視されるのは「繊細さ」の一言に尽きます。

フランスの歴史に残る食の大家、ジャン・アンテレム・ブリア＝サヴァランは、1825年に発行した著書『味覚の生理学』の中で、美食と快楽主義について明言しています。

“人を招く。
それは客人を自宅に迎えている間は
彼らの幸せを自分が担うということに
他ならないのです。”

なぜなら、おもてなしとはあなたが好意や愛情を抱く人や尊敬する人々への温情の表現であるからです。客人を迎える会食の場では人間の寛大さ、優しさ、繊細さ、あるいは反対に貪欲さやエゴイズムさえも垣間みることがあります。正式な会食の場で尊重されるマナーは、様々な社会的地位にある人々を友好的な方法で取り持ち、優雅さと愛情が共存することを目的として発展しました。